Rizota sa Škampima

Ova kremasta rizota sa skampima savršeno kombinuje aroma belog luka, svežeg bosiljka i parmezana. Evo kako je pripremiti:

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Beli luk (2 čena)
• 20 dag očišćenih repova skampa
• 1 dl belog vina
• Riblji fond
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• 30 dag pelata iz konzerve
• 35 dag riže
• So

Način pripreme:

1. Na maslinovom ulju popržite naseckani beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove skampa i kratko ih propržite da očuvaju sočnost.
3. Ulijte belo vino, dodajte nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak provri, ubacite prethodno dinstanu rižu i dobro izmešajte.
5. Kuvajte par minuta, dodajte bosiljak i po želji komadić maslaca.
6. Pred serviranje pospite parmezanom.

Tajlandska Tom Yam Supa sa Škampima

Eksplozija ukusa sa kombinacijom citrusa, začina i svežih morskih plodova.

Sastojci:

• 500 g skampa
• 1 kašika ulja
• 2 litra vode
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog turmerica
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kaffir biljke
• 2 kašike sosa od ribe
• 2 kašike soka od lajma
• 2 kašike braon šećera
• 1/4 šolje listova koriandera

Priprema:

1. Očistite skampe i dinstajte ih na ulju 10 minuta.
2. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Ubacite tamarind, turmeric, kaffir i čili sa sokom od lajma.
4. Kuvajte do ključanja, dodajte sos od ribe, šećer i ostatak soka od lajma.
5. Servirajte sa korianderom.

Škampi na Buzaru

Klasični dalmatinski način pripreme skampa sa belim vinom i maslinovim uljem.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg skampa srednje veličine
• 6-8 čena belog luka
• 1 kašika seckanog peršuna
• 1 kašika krušnih mrvica
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl belog vina
• Sok od pola limuna
• Malo sirćeta
• So i biber

Priprema:

1. Na ulju propržite beli luk, peršun i mrvice, pazeći da luk ne potamni.
2. Dodajte škampe, vino, sirće, so i biber.
3. Kuvajte 5-8 minuta u zavisnosti od veličine skampa.
4. Servirajte uz hleb i vino.

Kineski Škampi sa Belim Lukom

Brzo i jednostavno jelo sa azijskim začinima.

Sastojci:

• 500 g skampa
• 2 glavice belog luka
• 1 crvena ljuta papričica
• Soja sos
• Gustin
• Ulje

Priprema:

Sitno iseckajte beli luk i papričicu, propržite na ulju. Dodajte škampe, a kada omekšaju, začinite soja sosom i gustinom. Servirajte sa pirinčem.

Saveti za Kupovinu i Pripremu Plodova Mora

• Sveže škampe bi trebale imati čvrst meso i blag miris na more.
• Zamrznuti plodovi mora su praktična alternativa ako nema svežih.
• Začine poput tamarinda i turmerica možete naći u specijalizovanim prodavnicama.
• Plodove mora nikada ne prekuvajte - gube sočnost i postaju žilavi.